Qual a importância de se determinar o teor de umidade nos alimentos?

Qual o método mais utilizado para determinação de umidade de uma amostra?

Geralmente, o teor de umidade é determinado por uma abordagem termogravimétrica, ou seja, pela perda na secagem, na qual a amostra é aquecida e a perda de peso devido à evaporação da umidade é registrada.

Como se deve realizar a análise de determinação da umidade em produtos com teor elevado em açúcares ou lipídios?

Para determinação da umidade em alimentos com baixíssimo teor de água deve-se utilizar o método Karl Fischer. Já em alimentos com alto teor de lipídios e açúcar, deve-se utilizar o método de secagem em estufa a vácuo ou o método físico de densidade.

Porque é importante o controle de qualidade em vegetais?

Para promoção de um uso seguro e racional, a necessidade de um controle de qualidade é fundamental para evitar intoxicações, uma vez que essas podem ser simples ou até mesmo levar a óbito. ... Um controle de qualidade de drogas vegetais baseia-se, primeiramente, no insumo que o originou: as plantas medicinais.

Qual o objetivo das análises de controle de qualidade das drogas vegetais?

O controle de qualidade procura avaliar as drogas, quanto a identificação correta (parte usada e espécie botânica), pesquisas qualitativa e quantitativa de marcadores químicos (muitos deles, princípios ativos) e de impurezas e falsificações, segundo as monografias das farmacopeias nacionais, internacionais e ...

Quais fatores podem influenciar a perda de Matéria-prima vegetal?

Dentre os ambientais, destacam-se a temperatura, a umidade relativa do ar, a luminosidade, a textura do solo, os ventos e as chuvas.

Qual o objetivo da determinação da umidade no mel?

O teor de umidade no mel tem um papel decisivo sob o ponto de vista da quali- dade e estabilidade. A quantidade de água presente no mel afeta propriedades físicas e sensoriais como cor, viscosidade, sabor, peso específico, solubilidade, determinando, dessa forma, seu valor comercial [1–3].

Em que consiste o método de determinação de umidade?

O método consiste na desidratação utilizando uma lâmpada de radiação infravermelha com 250 a 500 watts, cujo filamento desenvolve uma temperatura próxima a 700º C. O tempo de secagem varia com a amostra. O peso da amostra deve variar entre 2,5 a 10 g dependendo do conteúdo da água.

Quais são os métodos utilizados para análise de umidade?

São vários os tipos de análise gravimétrica: a gravimetria por precipitação, eletrogravimetria, gravimetria de volatilização, dentre outros. A gravimetria de volatilização é um método comum usado para determinar umidade em alimentos.

Qual a importância da água para a conservação de alimentos?

A atividade de água influencia de forma direta na conservação dos alimentos pois ela interfere na velocidade das reações de deterioração dos alimentos. A aw é determinada através da medida direta em aparelhos ( medidores de aw).

O que significa teor de água?

A quantidade de água presente nos alimentos pode ser expressa, basicamente, de duas formas. Uma delas é o teor de água, valor facilmente medido que indica a quantidade de água contida na amostra. ... Em geral, existem dois diferentes métodos para avaliação do teor de água, conhecidos por métodos diretos e indiretos.

Qual é a importância da água para a conservação de alimentos o que você espera da remoção da água dos alimentos no que diz respeito a sua conservação?

O que você espera da remoção da água dos alimentos no que diz respeito à sua conservação? ... Esta água é eliminada com relativa facilidade durante o processamento. Espera-se, de uma forma geral, que quanto menos água livre, menos sujeito à deterioração estará o alimento.

O que é controle de qualidade de plantas?

O controle de qualidade microbiológico de plantas medicinais e/ou fitoterápicos deve considerar que, pela origem, os produtos vegetais estão em contato direto com o ambiente e, portanto, com o solo rico em esporos de fungos, patas de insetos e animais carregadas de bactérias e esporos (Rocha et al., 2004).

Qual a importância do controle de qualidade no desenvolvimento de um medicamento fitoterápico?

Com o controle de qualidade correto dos fitoterápicos a população tem um acesso maior a formas de tratamento. Mas como qualquer outro remédio, os fitoterápicos devem ser recomendados por profissionais médicos, não podem ser utilizados sem prescrição médica.

Qual é usado na determinação da autenticidade de uma droga vegetal?

Entre os estudos necessários para garantir a qualidade de uma droga vegetal encontram- se os testes de autenticidade (caracterização organoléptica e identificação macroscópica e microscópica), testes de pureza e integridade (cinzas totais, cinzas insolúveis em ácido, umidade e determinação de materiais estranhos, ...

Quais são os principais problemas detectados pelo controle de qualidade de drogas vegetais?

Outros fatores que afetam a segurança no uso de plantas medicinais estão relacionados à má qualidade ou falta de padronização na obtenção destes produtos como a falta de cuidados na coleta e no tratamento da planta vegetal, devido a isso em muitos casos é possível encontrar a presença de materiais estranhos e ...

Como é realizado o controle de qualidade de Matérias-primas vegetais e fitoterápicos?

A garantia do uso seguro e eficaz de fitoterápicos envolve análises físico-químicas e microbiológicas de matérias-primas e do produto acabado, como etapa preliminar para alcançar um padrão de qualidade necessário a um medicamento.

Quais as etapas de controle de qualidade a Matéria-prima vegetal precisam ser submetidas?

Quais são os 4 métodos de determinação da umidade por secagem?

A umidade do solo foi determinada pelos métodos de estufa de secagem, forno de micro-ondas doméstico e balança de infravermelho, em duplicata para cada repetição. O processo de secagem pelo em estufa de secagem a 105ºC por 48 horas, foi segundo EMBRAPA (1997).

Como é realizado o método por destilação na determinação do teor de umidade?

O método de destilação com tolueno é um dos métodos oficiais para determinação de umidade de grãos. Os grãos são finamente moídos e fervidos em tolueno, em equipamentos que condensam e volatilizam substâncias. A água condensada é coletada em uma prove-ta graduada e o tolueno condensado retorna ao frasco em ebulição.

Como calcular o teor de umidade em alimentos?

Como se calcula o teor de umidade? A umidade de uma substância é normalmente expressa em porcentagem e é definida como a massa de solvente presente na amostra / pela massa total da amostra x 100.