O que são gorduras trans?

Como identificar a gordura trans?

Para se certificar que o alimento é livre de gordura trans, o recomendado é procurar no rótulo palavras como: gordura vegetal parcialmente hidrogenada ou gordura hidrogenada, além de gordura vegetal ou margarina.

Quais os perigos da gorduras trans?

Reduz o colesterol bom e aumenta o ruim: a gordura trans aumenta o LDL (colesterol ruim) devido à supressão das atividades de seu receptor no fígado. Isto faz com que o LDL continue circulando no organismo, além de elevar o risco da doença arterial coronariana pelo depósito do colesterol na parede do vaso sanguíneo.

Como é obtida a gordura trans?

A gordura trans é normalmente produzida pelo processo industrial de hidrogenação de óleos vegetais, com o objetivo de torná-los sólidos mesmo em temperatura ambiente.

Porque a gordura trans faz mal química?

Portanto, sua ingestão em excesso acarreta problemas para a saúde. Por exemplo, os ácidos graxos saturados, e mais recentemente as gorduras trans, foram identificados como possíveis causadores do agravamento de doenças cardiovasculares pelo aumento dos níveis de lipoproteína de baixa densidade (LDL) no sangue.

Onde a gordura trans é digerida?

Mas, encontrada em pouca quantidade na natureza, não é bem digerida pelo organismo. "A verdade é que não fomos preparados para ingerir a gordura trans. Parece haver uma incapacidade do organismo em eliminá-la e ela ficará depositada no corpo", explica o dr. Raul.

Quais são os benefícios da gordura trans?

- Aumento do colesterol "bom": O HDL, considerado o colesterol benéfico para a nossa saúde, além de ser potencializado, diminui os níveis do colesterol "ruim", o LDL, melhorando a flexibilidade das artérias, otimizando o fluxo sanguíneo e prevenindo as doenças cardiovasculares.

São exemplos de alimentos ricos em gorduras trans?

Quais as consequências da hidrogenação de óleos?

A hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como “ácidos graxos trans” ou “gordura trans” (vocábulo = transversal que é resultado da reação química provocada pela adição do hidrogênio na gordura que ...

Quais são os problemas que o consumo desregulado de gorduras trans pode trazer a condição de saúde do indivíduo?

Como as gorduras trans são formadas é porque devemos evitar o consumo desse tipo de gordura?

A gordura trans é a estrutura trans de ácidos graxos dos óleos insaturados, os quais, naturalmente possuem uma conformação cis. ... Outra fonte de gordura trans, mas em quantidades muito reduzidas, é a partir do refino de óleos vegetais. PRATICAMENTE TODOS os óleos vegetais refinados (seja de girassol, soja, canola, etc.)

Quais alimentos devem ser evitados por terem muita gordura trans?

Qual é a gordura que devemos evitar?

Você já percebeu que as gorduras saturadas e trans devem ser evitadas por quem quer conquistar uma boa saúde, especialmente se o objetivo é proteger o coração e a circulação, evitando infartos, AVCs e outros problemas semelhantes.

Qual a quantidade de gordura trans permitida por dia?

No Brasil, o Guia Alimentar para População Brasileira (GAPB), lançado em 2005, restringe o consumo de gordura trans a 1% do valor energético diário, o que corresponde a aproximadamente 2 g/dia em uma dieta de 2.000 calorias.

Quais são os produtos hidrogenados?

Quais alimentos tem gordura vegetal hidrogenada?

É importante destacar que a gordura hidrogenada não está presente apenas nas frituras, mas também em biscoitos, sorvetes, chocolates, macarrão instantâneo, chips e temperos prontos, tortas e bolos prontos ou semiprontos (ficam bem fofos), requeijão, pipoca (de micro-ondas) e uma infinidade de outros produtos ...

Como evitar o consumo de gordura trans?

Onde a gordura trans é encontrada em grande quantidade?

Bolos industrializados (bolo feito em casa está liberado, principalmente aqueles que levam óleo no lugar da manteiga) Biscoitos recheados e/ou amanteigados. Margarinas sólidas ou cremosas e cremes vegetais. Pipoca de micro-ondas.

Qual é o objetivo da hidrogenação dos ácidos graxos qual é a consequência para a saúde humana?

Durante o processo de hidrogenação parcial de óleos vegetais, ocorre a reação de isomerização com formação dos ácidos graxos trans (gordura trans). A ingestão excessiva de ácidos graxos trans acarreta malefícios à saúde, principalmente devido à alteração dos níveis de colesterol no organismo.

Quais são os riscos para a saúde do consumo de gorduras saturadas e de gordura trans?

A gordura trans é considerada pior que a gordura saturada, pois o consumo frequente aumenta as chances de desenvolvimento de doenças como obesidade, sobrepeso, aumento do colesterol total, redução do colesterol “bom” (HDL) e doenças cardiovasculares, como infartos e derrames.