Como fazer uma ficha técnica por per capita?

1. Nome do prato/bebida como consta no menu.
2. Ingredientes necessários e quantidade de cada um deles: não se esqueça das unidades de medida, gramas, xícaras, colheres e até mesmo pitadas.
3. Tempo de preparo.
4. Rendimento da receita: quantas porções do prato/bebida uma receita rende?

1. Nome do item.
2. Preço de custo de cada insumo utilizado.
3. Cotação atualizada do fornecedor.
4. Cálculo de uso do item incluindo perda.
5. Tempo de preparo.
6. Preparação e métodos utilizados.
7. Equipamentos utilizados.
8. Mão de Obra.

Como fazer uma ficha técnica de um projeto?

Na Ficha Técnica descreva com detalhes qual atividade (mesmo que voluntária) o dirigente ou a instituição proponente realizará no projeto. Apresente também currículo resumido dos principais participantes. Verifique também se o nome completo / função no projeto / currículo dos principais participantes foram inseridos.

Como se calcula per capita?

Como calcular a per capita de alimentos?

Per capita significa a quantidade de alimento cru por aluno e está descrito ao lado de cada ingrediente da preparação. Para calcular deverá ser multiplicado o per capita de cada ingrediente pelo número de alunos e pela frequência que o alimento vai ser ofertado.

Como calcular o custo per capita?

O peso bruto per capita de cada ingrediente foi calculado pela divisão do peso bruto total pelo número de refeições servidas ao dia. O custo per capita de cada preparação foi obtido multiplicando o peso bruto per capita pelos respectivos preços unitários dos ingredientes que compõem a preparação.

Como fazer o cálculo de uma ficha técnica?

Para calcular o FC de um insumo, basta dividir o peso líquido (peso do insumo após o processo de preparação – no caso da manga, a polpa sem a casca) pelo peso bruto (peso do produto antes do processo, ou seja, a manga em sua forma original).

Como calcular fator de correção ficha técnica?

Fator de correção = Peso Bruto / Peso Líquido

Dessa forma, a partir do resultado do cálculo conseguimos observar as seguintes situações: Se o fator de correção for igual a 1: significa que não houve perda do alimento, mesmo após sua preparação, como o caso do sal, açúcar, arroz, etc.

O que é o valor per capita?

Mas o que é o custo per capita? Ele é o Valor por Pessoa Beneficiada do produto, dos bens e/ou serviços culturais. Vc vai precisar mensurar quantas pessoas o projeto tem capacidade para atender. Sabendo essa quantidade você vai dividir pelo valor total do projeto.

Como calcular a per capita da merenda escolar?

O valor referência do cálculo do recurso a ser repassado por estudante é de R$ 0,30 por dia, para a pré-escola, o ensino fundamental, o ensino médio e o EJA. Os alunos de creches e de escolas indígenas e quilombolas têm per capita de R$ 0,60.

Qual a per capita do feijão?

Os alimentos com maiores médias de consumo diário per capita foram o café (163,2 g/dia), feijão (142,2 g/dia), arroz (131,4 g/dia), sucos (124,5 g/dia) e refrigerantes (67,1 g/dia).

Como calcular o fator de correção dos alimentos?

O FC é obtido da simples divisão entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) de cada insumo. Como comentamos, o peso bruto diz respeito ao alimento em sua forma in natura, enquanto o peso líquido é aquele medido após a retirada de todas as partes que não serão consumidas, como cascas, sementes, pele, ossos etc.

Como tirar 1% de um valor?

Método 1: Calcular porcentagem utilizando o 1%

1º passo: dividir o valor por 100 e encontrar o resultado que representa 1%. 2º passo: multiplicar o valor que representa 1% pela porcentagem que se quer descobrir. Chegamos mais uma vez a conclusão que 20% de 200 é 40.

O que é a ficha técnica?

A ficha técnica é uma ferramenta essencial para o controle de qualidade. Isso porque, com ela, é possível checar se os padrões pré-estabelecidos para cada produto estão de acordo ou não. Assim, normalmente são especificadas características de um produto, como valor unitário e peso.

O que é ficha técnica arquitetura?

A ficha técnica em projetos culturais deve relacionar os principais profissionais que irão executar as atividades do projeto. ... Esse é um documento que precisa ser anexado junto à apresentação do projeto em leis de incentivo.

O que é ficha técnica de um projeto cultural?

A Ficha Técnica apresenta os principais envolvidos no projeto cultural. Função no projeto: A função que ela exercerá no projeto. Cada um pode exercer até 2 funções, não mais que isso.

Como calcular o fator de correção?

Na determinação do Fator de Correção (FC) foi utilizada a fórmula desenvolvida por Araújo et al. (2007), que calcula a relação entre o peso do alimento como adquirido (Peso Bruto, PB) e o peso do alimento após a limpeza (Peso Líquido, PL) (FC= PB/PL).

O que é Tabela per capita?

Subsídio oferecido pela União para o custeio das despesas com o Plano de Saúde do servidor e de seus dependentes. O valor é calculado através do cruzamento do total de vencimentos do servidor, e a faixa etária do titular e de cada um dos seus dependentes (individualmente quando possuir).

Como calcular o fator de cocção do arroz?

O arroz, por exemplo, após a cocção, rende 2x mais que o peso cru, já que absorve água durante a produção. No caso das carnes, o rendimento é menor, devido à retração das fibras e à perda de líquidos.

Como saber quantas porções rende uma receita?

Vejamos o exemplo a seguir: Para calcular o rendimento ou o número de pães que serão produzidos com uma receita, basta dividir o peso total da massa pelo peso de cada pão, ainda cru.