Como fazer para o chocolate endurecer mais rápido?

Como fazer o chocolate secar?

Outro segredo é deixar o chocolate secar sobre folhas de papel-manteiga. Assim ele não gruda no prato ou na superfície de trabalho. A temperatura ideal para a secagem e conservação do chocolate está entre 12ºC e 20ºC.

Quanto tempo pro chocolate endurecer no congelador?

Guarde o chocolate no congelador por até dois anos.

Assim, o doce vai durar muito mais.

Quanto tempo o ovo de Páscoa tem que ficar no congelador?

Se achar necessário faça uma terceira camada. Quando finalizar as camadas deixe no freezer por 10 minutos ou até o verso da forma ficar opaco. Desenforme o ovo: ele deve se soltar naturalmente da forma; mas se sentir dificuldade, volte ao congelador.

O que acontece se não fizer a temperagem do chocolate?

Se você for apenas derreter seu chocolate ao invés de temperá-lo antes de processá-lo, ele não dará os resultados que fariam dele um produto de chocolate atrativo. Precisaria de muito tempo (até mesmo horas) para endurecer, e a casquinha de chocolate teria uma aparência sem brilho e derreteria facilmente.

Quantos minutos o ovo de Páscoa tem que ficar na geladeira?

Leve à geladeira

Vire o molde e pressione levemente em volta da borda. Leve à geladeira (entre 8 °C e 10 °C) por cerca de 20 minutos ou até que a forma fique opaca, indicando que o ovo está pronto para ser desenformado.

Porque o chocolate não fica duro?

Para tanto, molhe uma espátula no chocolate e deixe-o secar. Se seu chocolate não endurecer após cinco minutos, quer dizer que ele não tem a quantidade certa de cristais de manteiga de cacau.

Quanto tempo para endurecer a casca do ovo de Páscoa?

Escorra a água e lave novamente cada uma (por dentro e por fora) sob água corrente. Escorra bem a água de dentro de cada casca e transfira para uma assadeira. Leve ao forno e deixe assar por 10 minutos para secar - isso também elimina o cheiro de ovo e qualquer risco de contaminação.

Porque o ovo de Páscoa fica mole?

O problema é que, nesse tempo fora da geladeira, ocorre o choque térmico imediato, que cria gotículas de água na superfície do chocolate. Essas gotículas são de umidade e elas podem estragar a sua receita. Isso porque a umidade prejudica o chocolate de atingir a cremosidade ideal para modelagem.

Pode colocar chocolate na geladeira?

Se o chocolate estiver bem protegido, pode até ficar mais tempo na geladeira ou fora dela sem problemas. Quando ele for para geladeira, a dica é que, antes de comer, você mantenha o chocolate dentro da embalagem na temperatura ambiente por cerca de meia hora ou até o produto voltar à temperatura ambiente.

Qual o melhor tipo de chocolate para fazer ovo de Páscoa?

Apesar de dar mais trabalho, o melhor tipo de chocolate para fazer ovo de Páscoa é o chocolate puro por ser o de maior qualidade e deixar aquela casquinha brilhante. O chocolate fracionado tem esse nome porque ele tem uma mistura de manteiga de cacau e gordura vegetal na composição, o que tira a sua “nobreza”.

Como saber se a temperagem do chocolate está correta?

Teste da têmpera

Leve-a à geladeira por 3 minutos: se secar com brilho, está pronto pra usar. Caso apresente manchas, esteja opaco ou derreta facilmente ao toque, derreta e tempere o chocolate novamente.

Qual tipo de chocolate não precisa fazer temperagem?

O chocolate fracionado, assim como o hidrogenado, também não requer temperagem e possui uma textura mais fluida quando derretido, o que possibilita uma casquinha mais fina ao banhar bombons, pães de mel e outros doces.

Quais são as três técnicas para se temperar o chocolate?

Qual o chocolate que não precisa de temperagem?

Chocolate hidrogenado

No processo de fabricação, a manteiga de cacau é substituída por outra gordura vegetal, como óleo de babaçu e palma. Esse tipo de chocolate não precisar passar pela temperagem. Ele resiste bem às mudanças de temperatura e calor e costuma ser usado para fazer decoração de bolos e doces.

Como Fazer ovo de Páscoa endurecer?

Coloque a fôrma, com as cavidades para baixo, sobre os apoios na assadeira e leve à geladeira por 20 minutos até endurecer.

Pode colocar ovo de Páscoa no congelador para endurecer?

Após congelado, a melhor opção é usar o ovo em receitas que precisam de chocolate derretido. Basta embalar o ovo em papel-alumínio bem vedado e colocar em um saco próprio para o freezer. A validade dura até 12 meses. Dica útil: Se o chocolate apresentar mofo, cheiro ou gosto azedo, não consuma.

É preciso untar a forma de ovo de Páscoa?

E na hora de levar pra geladeira, tem que pôr a forma virada de cabeça pra baixo pro chocolate não escorrer pro meio da forma, hein! E o chocolate se desprende bem fácil desses moldes, viu? Então não precisa untar antes de colocar o chocolate.

Pode temperar o chocolate duas vezes?

Pode sim, mas precisa tomar um cuidado importante: Como é um chocolate que já foi derretido e manuseado, ele pode formar gruminhos se misturar pra derreter com um novo, geralmente não fica homogêneo. Por isso é importante não misturar na hora de derreter.

Porque o chocolate derrete depois de desenformar?

O chocolate não desenforma e/ou derrete nas mãos

Isso indica falha na têmpera (o chocolate não cristalizou corretamente). Você pode derretê-lo e temperá-lo novamente ou usá-lo para fazer ganaches e recheios.

O que usar para o chocolate não derreter?

Embalagens térmicas, caixas de isopor ou até mesmo bolsas térmicas podem ajudar a manter a temperatura do chocolate estável e evitar que ele derreta.