Quais são os primeiros passos que devemos tomar antes de propor um cardápio ou até mesmo eleger o ramo de atuação do restaurante?

• Perfil do público e informações demográficas. Ao iniciar os preparos do cardápio do seu restaurante, é necessário pensar no público que você deseja atingir. ...
• Categorias no cardápio. ...
• Promoções no cardápio. ...
• Combos no cardápio. ...
• Precificação. ...
• Formato do cardápio.

1. Defina a quantidade de pessoas e observe as suas restrições alimentares. ...
2. Avalie o seu tempo disponível para cozinhar. ...
3. Escolha as refeições de cada dia. ...
4. Elabore o cardápio da semana. ...
5. Vá às compras. ...
6. Estabeleça uma rotina. ...
7. Tire um dia para adiantar o processo. ...
8. Mantenha sua despensa organizada.

Como se elabora um cardápio?

O que não pode faltar em um cardápio?

Qual a ordem de servir os pratos?

Como elaborar um cardápio de UAN?

Quais são os padrões de cardápios para UAN?

A unidade possui um cardápio padrão médio, composto por dois tipos de salada (uma crua e outra cozida), um prato principal, uma opção, uma guarnição (esporadicamente não é servida), acompanhamentos (arroz e feijão), duas sobremesas (fruta e doce) e dois sabores de suco.

Qual o lado correto para o garçom servir?

Nele, a(o) garçonete/garçom leva as travessas e os talheres de servir até cada convidado, que se serve sempre do lado esquerdo, começando pelas mulheres (começa pela primeira mulher à direita do anfitrião) e em seguida os homens, obedecendo à mesma sequência.

Quem deve ser servido primeiro?

O convidado ou o principal são sempre servidos primeiro, e o serviço continua no sentido horário. Os pratos e taças são retirados pela direita, e as taças são dispostas em uma linha diagonal à direita, com o vinho branco sendo o primeiro da ordem e o copo de água logo após.

Qual lado certo de servir à mesa?

Na regra formal, segundo o livro The Art of The Table, da autora Suzanne Von Drachenfels, o indicado é que os pratos sejam servidos e retirados pela esquerda, enquanto as bebidas, pela direita.

O que é mais importante em um cardápio?

Alguns fatores determinantes devem ser considerados na composição de um cardápio: os prováveis consumidores, as preferências regionais, a localização, o espaço físico, o ambiente, o orçamento, o tipo de serviço, o número de refeições, o horário de atendimento, os equipamentos, utensílios e mão de obra.

O que não deve faltar no almoço?

O que faz parte de uma boa alimentação?

Como mencionado, os alimentos que devem ser prioritários para uma alimentação saudável são os alimentos in natura ou os minimamente processados, como legumes, verduras, frutas, arroz integral, grãos de trigo, feijão de todas as cores, entre outros.

Como servir à mesa num restaurante?

Se for num restaurante, o empregado serve a comida à sua esquerda e bebidas à direita. Quando o empregado apresenta a travessa, deve servir-se com o garfo na mão esquerda e colher na direita.

Como servir a mesa posta?

Em uma mesa posta para jantar ou almoço, a disposição das louças, talheres e faqueiro devem seguir as regras básicas de etiqueta como os garfos à esquerda e facas, colheres e taças à direita dos pratos. Coloque a colher de sobremesa sempre à frente do prato.

Como servir a comida na mesa?

O prato deve ser disposto sempre no centro do lugar em que a pessoa se sentará. Nunca o copo ou os talheres devem estar no centro e o prato ao lado. O prato é a principal louça da refeição, por isso, ela precisa ser o centro. Além disso, mesmo que para o dia a dia invista em modelos bonitos.

É falta de educação não deixar comida no prato?

Coloque pouca comida no prato para não deixar sobrar, pois, para muitas culturas, soa como falta de educação. Coloque pouca comida no garfo também e sempre solte, delicadamente, os talheres no prato, entre uma garfada e outra. Quando tiver sopa no menu, não coloque a colher inteira na boca, apenas a ponta dela.

O que devo servir primeiro o café ou o licor?

Em jantares formais, tradicionalmente, aguarda-se o término da sobremesa e, em seguida, os convidados são levados até outro ambiente onde o café é servido, acompanhado de petit fours, chocolates e outros doces variados, podendo, ainda, ser seguido de licores ou conhaque, conforme a preferência de cada um.

Como servir os convidados?

Quanto às bebidas, se não tiver garçom, o melhor é deixar em uma mesa onde os convidados possam se servir normalmente. Uma dica é deixar sucos naturais e até água saborizada em suqueiras que, aliás, ficam lindas e ajudam a decorar. Use canetinha ou uma plaquinha de lousa para informar o sabor.

Como comer o couvert?

Pão: O pão do “couvert”, espécie de entrada servida em restaurantes é partido com os dedos sobre o pratinho do pão cada vez que for comer. A faquinha só é usada para passar o patê ou a manteiga.

Quais são as regras de etiqueta?