O que são as micotoxinas?

O que são micotoxinas e quais as principais micotoxinas de importância na veterinária?

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por diversos fungos encontrados nos substratos alimentares que compõe a dieta das aves. As principais micotoxinas e órgãos alvo na espécie avícola são: aflatoxinas no fígado; ocratoxina ”A” nos rins; fumonisinas no pulmão; e tricotecenos no trato digestivo.

O que são micotoxinas PDF?

Micotoxinas são metabólitos secundários, produzidas por algumas espécies de fungos toxigênicos, passíveis de causarem efeitos tóxicos em humanos e animais. ... A ocorrência de micotoxinas em produtos de origem animal tem sido detectada, porém, com baixos índices de contaminação.

O que as micotoxinas podem causar no ser humano?

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determina que algumas categorias de alimentos, como laticínios, biscoitos e massas, tenham limite para a presença de micotoxinas. Isso porque a sua contaminação é capaz de gerar náuseas e vômitos e causar problemas nos rins, fígado e cérebro, por exemplo.

Qual é a principal micotoxina que pode contaminar os humanos e animais?

Num trabalho publicado pela International Agency for Research on Cancer (IARC RC), cinco micotoxinas produzidas por fungos foram consideradas de maior risco à saúde humana e animal. Estas toxinas são: aflatoxinas (AFLA), ocratoxina A (OTA), zearalenona (ZON), desoxinivalenol (DON) e fumonisinas (FUMO).

Quais são os efeitos tóxicos das micotoxinas em seres humanos?

Apresenta efeitos nefrotóxicos, sendo vinculada à nefropatia. A ocratoxina A é a mais frequente e a mais tóxica, apresentando efeitos nefrotóxicos, imunossupressores, carcinogênicos e teratogênicos. As ocratoxinas são produzidas por cepas de Aspergillus spp.

Quais são os tipos de fungos que existem?

Como identificar micotoxinas?

Micotoxinas são comumente detectadas e quantificadas em alimentos e rações usando testes imunoenzimáticos e técnicas cromatográficas.

O que é micotoxinas em milho?

Micotoxinas são metabólitos tóxicos produzidos por algumas espécies de fungos presentes nos grãos. ... Espécies de fungos como Fusarium, Aspergillus e Penicillium são comuns em grãos de milho podres ou mofados e, também, naqueles aparentemente sadios.

Porque As micotoxinas podem causar problemas reprodutivos?

O Deoxinivalenol é responsável pela piora na conversão alimentar dos animais, que podem apresentar vômitos, diarreia, hemorragias no estômago e intestino. “Essa micotoxina tem afinidade com células de rápido desenvolvimento e interfere na maturação de óvulos e espermatozoides.

Quando as micotoxinas são produzidas?

A produção de micotoxinas depende do crescimento fúngico, portanto pode ocorrer em qualquer época do crescimento, colheita, ou estocagem do alimento. Contudo, o crescimento do fungo e a presença de toxinas não são sinônimos, porque nem todos os fungos produzem toxinas.

Como eliminar micotoxina?

Com relação à eliminação das micotoxinas, existem algumas técnicas em desenvolvimento em institutos de pesquisa. Nos Estados Unidos há diversas publicações a respeito do uso do Ozônio como redutor. Os resultados obtidos são bons, mas apenas para lotes com valores de contaminação de até 10,0 ppb.

Qual é a principal micotoxina associada a lesões hepáticas?

A ocratoxina A afeta principalmente os rins. Causa alteração da filtração glomerular e prejuízos na função dos túbulos contornados proximais são os principais prejuízos da intoxicação por ocratoxina A, levando a perda da capacidade de concentração urinária.

O que são micotoxinas e quais as principais formas de veiculação de micotoxinas para o homem?

Conceito – Micotoxinas

A terminologia micotoxinas reúne uma série diversificada de compostos, originários de diferentes precursores e vias metabólicas, reunidos segundo o grau e tipos de toxicidade ao homem e aos animais. O envenenamento causado por micotoxinas é denominado de micotoxicose.

Quais são as micotoxinas mais importantes para a suinocultura?

São várias as micotoxinas que causam consideráveis problemas de saúde e desempenho em suínos. Entre elas estão a aflatoxina, ocratoxina, deoxinivalenol, zearalenona, fumonisina, toxinas ergot e T-2. Os fungos Aspergillus (e Penicillium), Fusarium spp e Claviceps produzem as toxinas mais prejudiciais para os suínos.

Qual fungo é prejudicial à saúde humana?

Os fungos mais temidos do mundo

Candida auris: ataca pessoas internadas ou com o sistema imune comprometido. É resistente a remédios e pode matar em menos de três meses. Aspergillus fumigatus: a aspergilose pode devastar os pulmões.

Quais os sintomas de Ergotismo?

Os sintomas de ergotismo se caracterizam por depressão e confusão mental, hipertensão, bradicardia, vasoespasmos (com perda de consciência e cefaleia), cianose periférica (mãos e pés pálidos) com claudicação, podendo ainda levar ao coma e morte.

Como ocorre a cadeia de contaminação de micotoxinas em alimentos?

A contaminação indire- ta de alimentos e rações ocorre quando um ingrediente qualquer foi previamente contaminado por um fungo toxigênico, e mesmo que o fungo tenha sido eliminado durante o processamento, as micotoxinas ainda permanecerão no produto final.

Qual a primeira micotoxina que foi identificada isolada cite os diferentes tipos dessa primeira micotoxina isolada e a sua toxicidade?

A OTA foi uma das primeiras micotoxinas a ser descoberta após as aflatoxinas. Foi isolada e identificada a partir duma cultura de Aspergillus ochraceus por van der Merwe (1965). Os principais efeitos tóxicos observados foram danos no fígado e nos rins.

Qual é faixa de Aa considerada ótima para a produção da maioria das micotoxinas?

A temperatura ótima para produção de micotoxinas está determinada entre 24°C e 28°C. ... A aeração favorece a produção de aflatoxinas, e a quantidade de 2mg/g pode ser produzida em substratos naturais, como arroz, milho, soja e outros semelhantes.

Quais os alimentos que podem desenvolver microrganismos que produzem micotoxinas?

Os grãos e cereais apresentam variados índices de contaminação por diversas micotoxinas, como fumonisina em milho e desoxinivalenol em trigo. Produtos de origem animal, como carne, ovos e leite, podem ser uma fonte indireta de contaminação por micotoxinas.