O que é atordoamento no abate?

O que é a insensibilização?

A insensibilização é considerada a etapa mais crítica do abate de bovinos, cujo objetivo principal é o de promover a rápida inconsciência do animal, mantendo as funções vitais até a sangria.

Qual a definição de insensibilização?

A insensibilização tem o objetivo de fazer com que o animal fique inconsciente no abate, para que este possa ser abatido de forma eficiente, sem lhe causar dor e angústia.

Qual a importância da sangria bem feita?

A importância da sangria imediata é evidente quando se verifica que a velocidade de um fluxo de um vaso cortado é 5 a 10 vezes mais rápido do que no vaso íntegro e somente depois de perder-se muito sangue é que a pressão sangüínea começa a cair (THORNTON, 1969).

Qual a importância da avaliação clínica dos animais antes do momento de abate?

Para garantir carne ovina de qualidade, deve-se garantir o bem-estar dos animais durante o pré-abate. ... A avaliação do bem-estar ovino durante o pré-abate é de suma importância quando se busca garantir uma qualidade do produto final, além de promover um manejo mais humanitário para esses animais.

O que é insensibilização ou atordoamento como é realizado a insensibilização dos suínos?

Insensibilização: todo processo induzido deliberadamente que cause a perda da consciência e da sensibilidade a dor, incluindo qualquer processo que provoque a morte imediata.

Quais os métodos de atordoamento mais usados em bovinos no Brasil?

A pistola de dardo cativo acionada por cartucho de explosão é o método que tem recebido mais destaque nas publicações científicas. O dardo atravessa o crânio em alta velocidade e força, produzindo uma cavidade temporária no cérebro, é o método considerado mais eficiente e humano para o abate de bovinos.

O que é sangria de boi?

Denominação: Carne Congelada de Bovino Sem Osso - Sangria.

Como abater um boi sem dor?

Eletronarcose- Procedimento de insensibilização mais usado no Brasil, a eletronarcose utiliza-se da energia elétrica para deixar os animais inconscientes na hora do abate. O método pode ser aplicado de duas formas, segundo Ciocca.

O que causa a insensibilização das aves?

O método elétrico mais comumente empregado para insensibilização de aves nas indústrias é a cuba de imersão, cuja aplicação da corrente se dá em todo corpo da ave. O princípio básico do atordoamento elétrico é a indução de uma epilepsia generalizada por meio da estimulação elétrica do cérebro.

O que é inspeção post mortem?

“A inspeção post-mortem acontece em pontos específicos após o abate do animal, quando serão avaliados os órgãos, as vísceras e a própria carcaça na tentativa de buscar alguma evidência que possa indicar a presença de alguma doença, de algum problema”.

Como os peixes são abatidos?

Outros métodos de abate Outros métodos também são conhecidos por serem utilizados no abate de peixes: resfriamento através da deposição de gelo na água de contenção, exposição ao dióxido de carbono (CO2) na água de contenção em meio confinado, resfriamento com gelo e dióxido de carbono (CO2) depositados na água de ...

Qual a influência do bem-estar animal no Pré-abate para a qualidade da carne?

Animais estressados e maltratados geram carcaças de menor qualidade e com menor tempo de prateleira. Isto é reflexo da falta de conhecimento e consideração da biologia do bovino, relacionado ao manejo a ser adotado durante o abate, assim como das instalações adequadas para esse processo.

Qual a importância da avaliação do boletim sanitário que deve ter apresentado no período Ante-mortem?

O procedimento de conferência do Boletim Sanitário é uma ferramenta importante para a inspeção sanitária oficial, pois ações corretivas antecipadas podem ser tomadas em caso de não conformidades.

Como evitar que os animais sofram antes de morrer?

Qual a influência da sangria na qualidade da carne?

Numa boa sangria, necessária para a obtenção de uma carne com adequada capacidade de conservação, é removido cerca de 60% do volume total de sangue, sendo que o restante fica retido nos músculos (10%) e vísceras (20 ¾ 25%) [14, 22, 32].

Como a sangria pode afetar a qualidade da carne?

(1978), Barros e Vianni (1979) e Chambers (1979), que afirmam que a sangria completa é responsável pela melhoria da qualidade da carcaça, impede o aparecimento de carca- ças com coloração avermelhada, diminui a quantidade de sangue na água de escaldagem e permite um máximo recolhimento de sangue para seu aproveitamento ...

Qual a importância do bem-estar animal para a qualidade de carne?

4 - QUALIDADE DA CARNE Ausência de bem-estar pode levar à produção de uma carne de qualidade inferior, o que resulta em perda de produção e perda de vendas, ou venda de produto de baixa qualidade.

Como é feita a insensibilização do boi?

No processo de insensibilização utilizado, uma pistola hidráulica de dardo cativo penetrante é direcionada para um local na testa do animal e solta um dardo que penetra o crânio e dilacera uma região do cérebro.

Quais os dois principais métodos de insensibilização utilizados em suínos?

Internacionalmente, os dois métodos mais comumente usados para fins comerciais de insensibilização pré-abate de suínos são o atordoamento elétrico (eletrocussão e eletronarcose) e a exposição ao dióxido de carbono (BECERRIL- HERRERA et al., 2009).

O que é uma carne DFD?

Carnes DFD (Dark, Firm, Dry)

Esse tipo de carne pode ocorrer em suínos, mas acomete principalmente bovinos. Neste caso a diminuição do pH da carne é pequena, pois o músculo contém baixa concentração de glicogênio fazendo com que a carne fique mais seca e escura, devido a sua maior capacidade de retenção de água.