Como fazer para não ressecar a massa do pastel?

1. Prepare a massa antes. ...
2. Embale os pastéis em plástico filme. ...
3. Coloque os pastéis em plástico para alimentos. ...
4. Disponha em assadeiras. ...
5. Feche a massa ou os pastéis à vácuo. ...
6. Armazene em potes herméticos ou tupperwares.

Como guardar massa de pastel caseiro na geladeira?

Como conservar a massa de pastel na geladeira?

Basta colocar uma folha de papel toalha polvilhada com farinha de trigo entre um disco de massa e outro, embrulhar com papel filme e levar ao freezer por até 3 meses. Quando quiser, é só descongelar a massa de pastel, recheá-la a gosto e frita-la como de costume. Se quiser, dá para congelar os pastéis prontos também.

Qual a temperatura ideal para fritar pastéis?

Para quem tiver termômetro, o ideal é cerca de 180°C. Com 1 litro, frita-se um pastel grande como o da feira por vez. Com mais litros, frita-se mais e controla-se a temperatura: o óleo esfria mais devagar. O óleo utilizado faz diferença no sabor: de canola ou girassol são mais suaves.

Por que tem que deixar a massa descansar?

Se estiver morna, o manuseio vai ativar a fermentação antes do tempo”, afirma. Em segundo lugar, é importante deixar a massa descansar por, no mínimo, duas horas, tempo necessário para o crescimento.

Como descongelar a massa de pastel?

Leve os pastéis congelados diretamente no micro-ondas, utilizando a opção “descongelamento”. Agora que vem o truque para não “agredir” muito a massa. Leve ao micro-ondas para descongelar de forma alternada, ou seja, acionando 25 segundos em 25 segundos em potência máxima.

Que fazer para amolecer a massa da pizza?

Por isso, uma dica na hora de esquentar apenas algumas fatias no micro-ondas para que não fique dura demais é colocar junto dentro do forno eletrodoméstico um copo de água. Assim, a umidade do vapor de água vai ajudar a hidratar o pedaço de pizza.

Como conservar o pastel na estufa?

1) Conservar os salgados quentes e úmidos na estufa:

Evite o ressecamento dos salgados mantendo sempre o umidificador com água. Fique atento ao tempo de exposição dentro da estufa, não aconselho ficar mais de duas horas dependendo a textura do salgado para não emborrachar e nem ficar endurecido.

Como conservar o pastel depois de frito?

Armazene pastéis fritos em papel de pão

Sendo assim, frite os pastéis e deixe-os secando em papel toalha até enxugar bem. Em seguida, coloque cada pastel de forma individual naqueles papéis de pão. Assim, eles já ficarão embalados para o cliente, basta retirar da estufa e entregar ao cliente, quentinho e sequinho.

Porque a massa de pastel escurece?

O fenômeno é causado por um grupo de enzimas chamadas polifenol oxidases (PPO), presentes naturalmente no trigo e liberadas na moagem da farinha.

Porque minha massa de pastel ficou mole?

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Até pra você consertar, porque aí ela ficou mole, você só vai acrescentar um pouquinho mais de trigo e vai continuar mexendo até ela chegar no ponto, tá?

Porque a massa da coxinha fica quebradiça?

Já a coxinha explode por conta de seu formado de “gota”, que provoca uma pressão maior no salgado. Como todo produto recheado contém ar (espaço entre o recheio e a massa, especialmente), ao manuseá-lo sem o cuidado de pressionar bem o recheio, esse ar fica contido e tende a explodir na hora da fritura.

Qual a maneira certa de guardar a massa de pastel?

Para quem quer congelar, a opção é embrulhar a massa pronta em um plástico filme e guardar no freezer por até 3 meses ou você pode deixar o pastel pronto (não frito) e congelar embrulhado em plástico filme ou dentro de saquinhos. Na geladeira você pode guardar a massa por até 5 dias, sem problema nenhum.

Quanto tempo dura a massa fresca na geladeira?

A massa fresca é realmente mais saborosa quando cozida na hora. Mas como prepará-la dá um certo trabalho, nada mais esperto do que fazer a mais, ou reservar uma parte para guardar para uma próxima leva de macarrão caseiro. Seca e bem acondicionada, ela fica nota dez por até 3 dias na geladeira.

Como congelar massa de pastel frito?

Como conservar a massa fresca?

Não se esqueça de deixar a massa secar por pelo menos 1 hora ou até que esteja firme como uma massa resfriada de pacote que compramos no supermercado. Depois do tempo de secagem coloque em sacos hermeticamente fechado e leve para a geladeira por até 3 dias ou ao congelador por 3 meses.

Porque a massa da minha pizza ficou dura?

Nesse tipo de processo, ocorre apenas a fermentação da massa, mas não a maturação da mesma, o que faz com que a massa a ficar mais dura e menos digestiva.

Como amolecer massa de pizza congelada?

Pegue a massa congelada e passe por cima dela óleo ou azeite. Agora envolva a massa com envólucro plástico para uso no micro-ondas. Coloque a massa no prato do micro-ondas. Acione o modo descongelar em tempos alternados de 25 segundos até que massa se descongele totalmente.